DOMUS VITAE BELLONE
Descrizione:
È conosciuto e coltivato quasi esclusivamente nella regione, in particolare nell'area sud di Roma fino alla provincia di Latina. Tra i vari sinonimi con cui è conosciuto vi è, Uva Pane, Zinna Vacca, Pacioccone, Arciprete e molti altri. Il vitigno si presenta con grappoli di dimensioni medio grandi a forma cilindrica-conica, occasionalmente alati e a densità serrata. Le bacche sono anch'esse di dimensioni medio-grandi, sferiche, con bucce spesse gialle e striate di marrone, ricoperte di abbondante pruina. Il vitigno è molto vigoroso, con rese molto generose ma irregolari. Viene allevato con sistemi a media espansione su terreni vari, trovando il sua ambiente ideale nelle colline Genazzanesi.
Scheda Tecnica:
- Varietà di uve 100% Bellone o Cacchione.
- Produzione Questo vino particolarmente interessante, è ottenuto da uve selezionte prodotte nelle colline laziali. La raccolta avviene nella seconda decade di settembre, le uve sottoposte a pigia-diraspatura e ad una breve cromacerazione che consente di aumentare l’estrazione di profumi ed aromi contenuti nelle bucce, limitando nel contempo l’estrazione dei tannini. Questo processo permette di ottenere un vino di primissima qualità.
- Colore Giallo dorato.
- Profumo Caratteristico fruttato molto intenso.
- Abbinamenti Pescato locale, ottimo sul Crudités di pesce, sublime sugli spaghetti alici e pecorino.
- Grado alcolico 12,5% 13%
- Temperatura di servizio 10 - 8 °C
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